Pepes Ulukuteuk ala Nasi Box Jakarta

Pepes Ulukuteuk ala Nasi Box Jakarta

Bahan : 50 gram teri nasi, seduh , goreng matang 250 gram oncom, potong dadu 1 cm 50 gram leunca 2 buah cabai hijau, iris serong 3 buah tomat hijau, potong-potong 100 ml santan 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 2 ikat kecil kemangi, ambil daunnya 1 batang daun bawang, potong 1 cm 3 sendok makan minyak, untuk menumis 3 lembar daun salam, potong dua 2 batang serai, potong 4

Bumbu halus: 2 buah cabai merah keriting 3 siung bawang putih 6 butir bawang merah

Cara membuat: 1. panaskan minyak. tumis bumbu halus sampai harum. masukkan teri, oncom dan leunca. aduk rata. 2. tambahkan garam dan gula pasir. aduk rata. masukkan kemangi, daun bawang. aduk sampai setengah layu. tuangkan santan. aduk sampai matang dan bumbu meresap. angkat. 3. ambil daun pisang. taruh sepotong salam dan serai. sendokkan adonan oncom di atasnya. bungkus dan kukus 15 menit.

Jenang Pati

KOLAK SINGKONG: 300 gram singkong, dikukus setengah matang, potong-potong ukuran 2 cm 50 gram pacar cina, rendam selama 2 jam 150 gram gula merah 1/4 sendok teh garam 1.000 ml air 2 lembar daun pandan

BUBUR SUMSUM: 150 gram tepung beras 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan 1.250 ml santan, dari 1 butir kelapa

SIROP GULA MERAH: 300 gram gula merah, disisir halus 500 ml air 3 lembar daun pandan 1/4 sendok teh garam 200 ml santan kental, dari 1 butir kelapa

CARA MEMBUAT: 1. Kolak singkong, rebus singkong bersama daun pandan, gula merah, garam, dan air dengan api kecil hingga terlihat setengah matang. masukkan pacar cina. biarkan pada api kecil sampai airnya mengering. angkat. sisihkan. 2. bubur sumsum, masak tepung beras, pandan, santan, dan garam sambil diaduk sampai terlihat meletup-letup. sisihkan. 3. Kinca, rebus air, daun pandan, gula merah, garam hingga semua larut. saring. tambahkan santan. Rebus kembali sampai meletup-letup. angkat. 4. siapkan takir. taruh 3 potong kolak singkong berikut pacar cinanya. tambahkan bubur sumsum. siramkan kinca.